Bratislava má za posledné roky dobrú kávovú scénu. Ak hľadáte miesto, kde vám dajú niečo viac ako priemernú šálku, možností je niekoľko. Tu je prehľad, čo kde hľadať, a čím sa jednotlivé miesta líšia.
Čo znamená výberová káva
Výberová, alebo špecialitná káva, je káva ohodnotená certifikovanými degustátormi na škále SCA minimálne 80 bodov. Čím vyššie skóre, tým čistejší chuťový profil a výraznejší charakter konkrétneho pôvodu. Kaviareň, ktorá pracuje s výberovou kávou, väčšinou vie povedať, odkiaľ zrná pochádzajú, kto ich pražil a ako boli spracované.
Čo hľadať pri výbere kaviarne
Niekoľko vecí prezradí, či ste na správnom mieste. Dobrá kaviareň vie povedať dátum praženia — ideálne 7 až 21 dní po pražení. Záleží na stroji: nie každý drahý stroj zaručí kvalitu, ale záleží na tom, ako ho barista ovláda. Ak sa opýtate, odkiaľ káva pochádza, a personál odpovedá s istotou, ste na dobrom mieste. Aj drobné detaily, ako predohriata šálka a porcelán, hovoria veľa.
Kávička u Janíčka
Pracujeme výhradne s kávou hodnotennou 87 bodov SCA a viac, na Kees van der Westen Speedsteri. Hodnotenie 4,9 na Google nie je to, čím sa chválime — je to spätná väzba, ktorú berieme vážne a snažíme sa ju udržať každý deň. Nájdete nás na Blumentáli na Radlinského 24 v Bratislave, a v prírode na Kamzíku a Partizánskej lúke.
Pár tipov na záver
Ak skúšate novú kaviareň, objednajte si espresso alebo filter kávu bez mlieka. Sú to nápoje, kde sa kvalita suroviny a techniky ukáže najjasnejšie — mlieko vie skryť veľa. A ak vás miesto zaujme, opýtajte sa, čo zrovna majú na grinde. Kaviarne, ktoré rotujú origins, zvyčajne vedia, čo robia.
Nájdete nás na Blumentáli, Kamzíku a Partizánskej lúke.
Príďte ochutnať, čo výberová káva znamená.
Zobraziť kaviarne →
